【公式】今治ラーメン｜瀬戸内海産の魚介を使った愛媛県今治市のご当地ラーメン

四国しまなみ海道を有する海運都市、
今治（いまばり）発祥のとことん
地元の食材にこだわった塩ラーメン。
本当の素材で手間ひまかけてとった
瀬戸内の出汁だからこそ、
「塩」にこだわりたい。
天然で本物、地産地消。
それが私たちの想いです。

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今治ラーメンのおはなし

今治は鯛（タイ）や鯵（アジ）を代表する瀬戸内の小魚に恵まれた土地柄、
身の締まった様々な小魚が古くから様々な料理に使われ、
今治の昔ながらの中華そばのスープにも使われてきました。

そんな瀬戸内の小魚をベースにした今治の「中華そば」は、
アッサリですがコクのある、やや甘めの優しいスープに細麺を合わせ、
特産の「すまき」や「かまぼこ」が入るのもこの土地ならでは。

しかしながら、ラーメンブームに乗り全国のラーメン文化が
今治に入るとともに、今治らしいラーメンは絶滅状態にあります。
今回今治のラーメンとしての定義を設けたのは、
そういった昔ながらの味を守るためです。

また、それをきっかけに今治ラーメン店が、さらには今治全体が団結し、
元気な活気溢れる街になればという想いが込められています。

あっさりめのスープとの
絡みを良くするため、縮れた細麺を使用。

スープの爽やかさを
よりひきたてます。

多加水麺のプリプリした食感に、
喉越しの良さが特徴です。

鯛・いりこをはじめ、身の締まった小魚など
日本三大潮流の一つである来島海峡で
採れる海の幸をふんだんに使った、
魚介のみのあっさり濃厚出汁。

シンプルだからこそ
凝縮された海の旨味が奥深い味わい。

地元伯方島名産
ご存知「伯方の塩」の海塩。

塩田の土壌が山と海のミネラルが
バランスよく溶け合い
まろやかさのなかにうまみがあるので
まろやかで上品な味に仕上ります。

カルシウムやミネラルたっぷりの
海と太陽の贈り物です。

愛媛県産米「松山三井」と
石鎚の清流で仕込んだ吟醸酒。

上品な吟醸香とすっきり淡麗な飲み口で
人気の地酒を贅沢に使用し、
地元の食材には地元の酒を。

磯の香りをまとめ、
やわらかなコクを与えています。

山丹正宗の醸造元である八木酒造部は、江戸時代、幕末の足音が聞こえ始めた1831年（天保2年）に、愛媛県今治市にて創業いたしました。

創業以来、品質一筋の酒造りに情熱をかたむけています。丹精込めて造りあげた山丹正宗の高品質をうらづけるものとして、独立行政法人酒類総合研究所主催の全国新酒鑑評会で最優秀の金賞を多数受賞し、その他各品評会でも優秀な成績に輝き、高い評価を得ています。